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ISO 22000 是什麼:食品安全管理的國際標準全面解說

在這個全球化的食品供應鏈中,食品安全已經成為消費者與企業共同關注的焦點。不論是小型食品加工廠還是跨國食品品牌,都需面對相同的挑戰——如何確保食品從農場到餐桌的每一個環節都是安全的。於是,一個關鍵性的國際標準應運而生,那就是 I SO 22000 是什麼。這是一個不僅關乎品質,更直接關係到消費者健康與企業聲譽的國際性管理系統。 ISO 22000 是什麼:基本定義與由來 ISO 22000 是什麼?這是一項由國際標準化組織 ISO22000(ISO)制定的食品安全管理系統(Food Safety Management System, FSMS)標準。它的目的是建立一個全球通用的食品安全框架,讓食品供應鏈上的每個環節,包括生產、加工、運輸及零售,都能透過標準化的流程,有效預防食品污染及衛生問題。 該標準於 2005 年首次發佈,並在 2018 年進行了重大修訂,以配合現代食品工業的新挑戰與全球趨勢。它結合了 HACCP(危害分析與關鍵控制點)原則及 ISO 9001 的品質管理理念,使得食品安全不再只是技術上的應對,而是一套系統性的管理方法。 ISO 22000 是什麼帶來的核心價值 理解ISO 22000 是什麼,就必須掌握它為企業與消費者帶來的價值。對企業而言,這不只是取得一張證書,更是提升內部流程與外部信任度的強大工具。其核心價值包含以下幾點: ISO 22000 與其他食品標準的比較 了解ISO 22000 是什麼的同時,許多人會將它與 HACCP、FSSC 22000、GMP 等常見食品標準混淆。其實,這些標準各有焦點與適用範圍: 總的來說,ISO 22000 是什麼可以理解為一個結構完善、範圍完整,且兼具靈活性與國際接軌能力的食品安全管理標準。 ISO 22000 認證流程與實施重點 對許多初次接觸的企業來說,推動 ISO 22000 看似複雜,其實只要掌握正確的步驟與要點,便能有效落實。以下是實施流程的重點概述: Read more…